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***超越每天都是早起的日子，凌晨4点，闹钟总会按时把他叫醒。
十分钟内，穿衣洗漱，祝师傅，大宝，三个人就会先后走到点心部，按部就班地开始一天的工作。
大宝一般是干烧火，加水，这些简单活，再帮帮祝师傅端盆，拿碟这些。大宝就为了轻松打工，没有当师傅的强烈想法，所以他很享受加把柴，随便烤烤火的暖冬好日子。
超越有不同的想法，他想尽快学到制作点心的技术，所以什么苦，什么累，他都不怕。就为了尽快学到技术。大冬天的早上，手握冰冷的肉糜，把肉糜一个个挤成肉丸，这个技术虽然简单，但是要挤得又快又好，也是要经过苦练，才能做到极好。
今天要把面前的一大盆猪肉肉糜，制作成肉丸，供应早茶；还有一大盆牛肉肉糜，也要制作成牛丸。这两个品种是冬天里，最辛苦的工作。祝师傅已经很放心的教给超越了，成为他的专利。
因为切肉什么的都要赶时间，超越手上经常有伤。这些伤，虽然有一层薄薄的手套保护，但一接触到冰冻的肉糜，让人感受到钻心的痛，超越只能强忍着，挤出一个又一个的肉丸，放在碟子里面，挤够几笼，大宝就放到蒸笼里蒸好。
祝师傅正在称调料，准备制作豉汁排骨。
祝师傅一边称，一边教超越：“十斤排骨，要0.15斤盐，豆豉0.2斤，油一斤，白糖0.15斤，味精0.1斤，味极生抽0.4斤，生粉适量……”
超越一一记在心里，以后祝师傅万一有事请假的时候，自己就可以制作这些早点，不会弄得师傅一请假，后厨就翻天了。
调料都倒在排骨里面，超越开始用力搅拌排骨几分钟，然后放在旁边，十五分钟以后，就可以上笼蒸了。
接着要制作椒丝凤爪了，超越把凤爪从冰箱端了出来。祝师傅把调料称好，放进鸡脚里面拌匀，就开始装碟，然后把椒丝撒在凤爪上面……
接着，超越和祝师傅开始制作干蒸烧麦了。做好烧麦以后，再把牛百叶调味，摆碟……
祝师傅按照昨天各种早点销量的八成，来安排超越制作早点。剩下的两成，可以看情况制作。发现那样早点不够供应，就马上制作。这样进可攻退可守，不会手忙脚乱。
然后，每四个大笼要把十多个早点品种装进去，需要的时候，立刻上蒸锅，三分钟就可以蒸热，及时供应给食客。
六点前，早茶准备开始的时候，超越把十几个大笼的早点，同时上蒸锅，大火蒸几分钟，二十多样早点，就能够同时热气腾腾的供应给食客。
六点左右，早点就开始供应给食客了。到七八点，就是超越他们最忙的时候了，什么早点没有了，就要马上制作，迅速供应，不能缺这缺那的，让食客不高兴，这样的话，老板也就不会给好脸看了……
九点以后，早茶基本上结束。剩下的都是闲来无事，坐在大厅喝茶聊天的老人。一般都不需要什么早点了。祝师傅让大宝把卖剩的少量早点热着，有需要早点的，服务员马上端过去就行……
忙完今天的早点，超越开始准备明天的早点了。
祝师傅昨天已经提前把要采购的食品，都开单给了采购员。所以今天9点以前，采购员已经按时把要采购的食品，都采购回来了。
超越先是把冻鸡爪开包拿出，放到大盆里，用自来水冲开解冻，沥水。
祝师傅开始教超越：“在烧开的大锅里，放进一点姜片，葱头，白醋，把四十斤鸡爪倒进去，过一下水。”
“好的，放多少姜？葱条？白醋？”超越答应了一声，问师傅放多少调料。
“放白醋0.3斤，姜葱各放0.1斤左右，过水，要煮沸一分钟左右。”
按照师傅的提示，超越在大锅放进姜片，葱头，白醋，把鸡爪倒进去过水。
“把鸡爪捞到大盆，过冷河，用自来水冲。”祝师傅吩咐超越做下一步。
超越把鸡脚捞起来倒到大盆，用自来水冲，迅速冷却鸡脚，再捞起滤干。
祝师傅又开了：“把油锅烧沸，倒鸡脚进去炸，一直到皮黄，再捞出。”
“好的，我马上做。”超越答应一声，就开始做工。
祝师傅接着吩咐：“炸鸡脚，放到茶叶水里，泡十分钟。”
“啊，师傅，徒儿尊命！”超越不忘幽默一下。
……
“在另外一个大锅，放进去炸好的鸡脚，加一点水刚好泡过鸡脚就好。再加0.4斤姜，葱条0.5斤，八角等香料0.2斤，盐0.6斤，熬半个钟以上，一直到炸鸡脚变得皮松肉绵脱骨……”师傅不厌其烦的指点超越。
“好的，我马上做。”
……
“把那三十斤排骨斩成块，再用自来水冲，水冲半个钟。”
“好的，师傅为什么要冲半时的水？”超越不解的问道。
“冲半时，才能够把排骨里面的血水，部冲得干干净净。这样处理以后，蒸出来的排骨味道正，汤色清如水。”
师傅笑了笑，也不烦超越的刨根问底。只要以后不砸自己的招牌就行，免得别人起是谁带的徒弟，如何如何不行，那可是大大的丢人！
……
“超越，忙完了吧？要不要我帮忙？”曲琴忙完大厅的事情，看到超越还在工作，就开问话。
“太好了，你过来帮我拨一点蒜头。”超越最幸福的就是，听到曲琴要来帮忙这句话。这样的话，就有机会和她聊天了，老板看到是在帮早点部的忙，也不会什么。
“早餐有一碟凤爪我不想吃，留给你了，你尝尝。”超越笑眯眯的。
“凤爪很好吃的，我最喜欢了，谢谢！”
“我一听到你对我谢谢，就感到见外，不用的。”
“人家高兴才嘛，又不是见外。”曲琴用娇滴滴的声音。
“我知道，我这是故意逗你，你假生气的样子很可爱。”
“啊？就你坏！”
“我坏吗？我可是学文，学武，学技术，不学坏人，不学骗人的好青年。”
“没觉得你这么好，你就是坏？”
……
超越吃过中午饭，继续干活。
下午，终于干完活，可以午睡了……
超越午睡前，把想到的格言写了下来——
我的第20句格言：因为追梦，所以快乐！
超越微笑着写下这句格言，这是他初中以来的习惯，有什么想法，都会尽可能的记录下来。有空也喜欢写写日记，或者写一些短文。
然后，超越轻松的躺在简陋的床上，品味着格言的意蕴，悄然入梦……***