登陆信息加载中...
刘约兴趣转到自称性别男的贝如鹰身上，一直盯着人家看，完没个该有的状态。
许叔赶紧将众人请到二楼，同时吩咐着得财准备些吃食。
正主们都去了二楼，得财待在那里也不知道该准备些什么。赵南眼珠滴溜一转，替得财接了这个差事，直奔后厨，吩咐着花大厨起菜。
做什么他也不清楚，反正怎么贵怎么来呗！瞧着是少爷的朋友，这顿饭多半不用花钱，赔的也不是自己！
“花虎，今日招牌一份，豆腐蟹黄羹、珍八味、大吉大利、葱爆牛肉各一份！”
花虎翻找着食材，随口问道：“谁呀，这么大手笔？”
“做你的就行，问那么多干什么！”
花虎抬头看了他一眼，并未回话。
……
与此同时，刘约直接将三人请进了红袖。红袖有日子没用了，小二们似乎是忘了收拾，不少地方落上了灰尘。
万幸，三人只顾得赞叹刘约的天马行空，对干净与否暂时没放在心上。
许叔从楼下拿上一壶水，替几人沏好茶，摆上几盘糕点便退出去继续照看门店。刘约也恢复了正常，正襟危坐，态度恭谨地说道：
“师叔，您见过宋大叔了？”
龙威砚笑道：“这不刚到文登就打听着酒楼的位置么，顾不上歇息就过来瞧上一眼。布局倒是新颖，环境也不错……”
点到即止，后面的“但是”他并未说出。刘约也不想询问，毕竟他清楚得很，花虎这般野路子的手艺，很难入了扬州府头名大厨的眼。
大明高祖的祖籍在那摆着，淮扬菜系异常鼎盛，给达官贵人做饭的厨子身份岂是花虎这般能比的。一会儿真说埋怨，那也得听着，就是不知花虎备的什么。早知道提醒几句多上海鲜，兴许能靠地方特色挽回一成。
刘约将话题绕到路途趣事上。聊得尽兴，赵南端着菜肴进来，有刘约在场他表现的更加勤快，一边上菜一边做着介绍。
奈何龙威砚第一眼就不喜欢他，现如今听着外行在那里说道，直接变了脸色。刘约乐呵呵地将赵南赶了出去，又与车把势附耳，说叨起赵南的不堪来。
以后都是小饭店的人，这些事情早知道为好。车把势连连点头，骂咧咧说上几句，随后将注意力转移到龙大厨的品评上。
“这份牛肉尚可，盐分大了些，火候到是规矩。”
龙威砚对爆炒牛肉颇为满意，连尝数口后才看向大吉大利。别看龙大厨举止文雅，可吃鸡的时候丝毫不含糊。面对一只整鸡，他舍弃筷子，直接动手拽下鸡腿，咬了一口连连点头。
“如鹰，尝尝。”
贝如鹰比他师父文明的多，瞧着桌上备着匕首，他直接用上，片下一小块送进嘴里，同样满意味道。
“这道鸡是……”
刘约赶忙回道：“是小侄去禹城习得的手艺，当地人称之为扒鸡。”
“很好。肉烂味香，透骨的滋味。”
龙威砚询问的时候，贝如鹰已经将鸡拆解的七七八八，瞧手法是个厨子。刘约与他相视一笑，见他面含羞怯，实在是没办法将他和汉子联系到一起。
赵南再次端着菜肴进入，这次学乖很多，一言不发地放下菜品，转身离去。
四菜一汤部上齐，龙威砚打量一下，将筷子递向珍八味。尝了一口默不作声，饮完茶直接拿起汤勺。同样，排骨汤依旧让他皱起眉头。
车把势见自家老爷面有异样，赶紧挨个尝了一下。
“东家啊，不是我们挑剔，这新上的三道菜……”
龙威砚见刘约充满疑惑，吩咐着贝如鹰尝完点评一二。
贝如鹰试了口蟹黄羹，摇头道：“味重无鲜，豆腐老糯，难以下咽。色泽也太过阴沉浑浊，瞧着味道就一般。并且，螃蟹有着它的规矩，上蟹的时候最好别给茶水。不知是掌柜当时忘了提醒，还是咱登州这块不讲这般规矩。”
刘约客气应下，候着其他点评。
“这盘炒山菌，火候太大，盐口过重。兴许是口味差异吧！至于排骨汤……鲜味倒是足了，但汤汁不净，血水没处理过吧？色香味色为首，这菜不精细。”
刘约略有尴尬地坐在那里，想替花虎说上几句话，但感觉人家评的也在理，第一天就和人家起了争论不是好事。
“啊，这个，其实吧……”
龙威砚微笑摆手，说道：“贤侄，师兄逍遥了一辈子，第一次求人，我自然应了他。我年岁大了，失去争强好胜之心，在登州府的酒楼掌勺并不觉得委屈，反而有些向往。但，事情可不是这般做的。我这辈子就围着灶台转，手艺方面真的容不得沙子。”
刘约暂且不知这位师叔要表达什么，只能静静地听着。
“做饭是门艺术。做艺的，哪有糊弄一说？火候技法这个还可以精进，我不想多说什么，但处理食材的时候做不到干净整洁，这便是态度的问题。不知贤侄在哪儿请的这位大厨，我卖个老，此人不堪大用。”
刘约找到了方向，微笑回道：“师叔呀，不瞒您说，我这里曾经有个济南府的大厨。当时他和这位花大厨起了冲突，我选择留下花大厨是有自己的打算的。您也看到了，您一共点过七道菜，不是还有两道能入了您的口么？他就是留在这里做这些的。”
龙威砚不认同如此说辞，摇头道：“同样的火候手法，如鹰也能做到。但如鹰不会留下排骨里的血水，也不会不用清水冲洗豆腐，更不会在菜肴中把炒糊的葱段装盘的。”
刘约见师叔言语间还算客气，恭敬回道：“但这些可以改。小侄以为，这与态度无关，不过是做饭的习惯。有师叔言传身教，我想用不上三五月，花大厨绝对能达到要求的。并且，”
他长呼一口气，“师叔和师妹，呃，师弟，还有这位先生，诸位刚才一直在强调口味的问题。恕我不敬，苦力人他就需要这般重盐重口味，这样才下饭呀！当然，我不是妄言您诸位的想法有问题，只是在下的小饭店，受众面比较广。”
龙威砚沉吟道：“久闻登州府富足，莫非家家户户都能做到每日来酒楼吃上一顿？酒楼可不是管饱的地方，它是文人雅士尽……”
“它是。”刘约笑的十分笃定，“酒楼必须是能管吃饱的地方。当然，它也是闲得发慌的秀才们酸腐的地方。诸位瞧见了，想要雅兴，咱这里有。即便没有，想着风雅，小小文登也只有这一家。恕在下庸俗，在下开店是赚银子的。文人们的银子妥妥能赚，百姓的富余银子，给谁不是给？”
别看这话有股铜臭味，但谁人不喜欢银子？话糙理不糙，龙威砚自然不会和银子过不去。但他实在是想不出来泥腿子和秀才们坐在一起吃饭是什么情形。
涉及到经营理念的问题了，龙威砚是无力去和现代思维的刘约争辩，东家的经营模式他一个厨子最好也别过问。但，后厨那些事情，他还是坚定着自我。
“贤侄说的在理，但能让百姓们安心掏银子，为何不在菜肴的品相上多下功夫？这不难呀！”
刘约淡然道：“师叔，不如我们友好地比试一番？比完我再回答您的疑惑。”
龙威砚乐道：“如何去比？”
“花虎和贝师弟同炒一盘菜，咱让街上百姓试吃。到时候看结果。”
龙威砚看向徒弟。
贝如鹰这时可算有了些男子气概，痛快应道：“可以！”
就是这一声娇滴滴的，总是感觉像女中豪杰。
看最新最全的书，搜